sábado, 12 de diciembre de 2009

Ensalada de canonigos y lentejas






Ensalada: una buena forma de tomar legumbres en cuando el calor aprieta. Hace unos meses encontré una buena idea en Gastronomía y Cía, Buscando recetas para llevar al trabajo. La he modificado algo, y éste es el resultado. 


Ingredientes:
Canónigos.
Tomatitos.
1 bote pequeño de lentejas cocidas.
1 lata de atún al natural (sin aceite)
1 zahanoria en cuadraditos.
1/2 cebolla tierna en cuadraditos.

Ingredientes del aliño:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre balsámico de manzana.
Oregano.
Ajo en polvo.


Preparación:
Verter los canonigos en un bol sin quitarles raiz.
Mezclar en un bol los tomatitos partidos por la mitad, la cebolla, la zanahoria, las lentajas enjuagadas y escurridas y el atún escurrido.
Justo antes de servir añadir los canonigos y el aliño, removiendo hasta que se mezcle todo.


Otras Opciones:
Añadir aceitunas negras.
Añadir un huevo duro, la clara en trocitos y la yema mezclada con el aliño.
Sustituir el vinagre por zumo de limón.
Añadir boquerones en vinagre.

 

lunes, 20 de julio de 2009

Caldo de Verduras Concentrado


 Imgredientes:
- 2 zanahorias.
- 1 nabo.
- 1 chiribía.
- 2 ramas de apio.
- 2 puerros.
- 1 cebolla.
- 150 gr. de sal gorda.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- ½ pimiento verde.
- 1 vaso de agua.

Preparación:
Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y ponerlas junto con el resto de ingredientes en una olla.
Cocer durante media hora a fuego medio, triturar y pasar por el chino.
Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.

Una cucharada de este concentrado sustituye a una pastilla de caldo de verdura.
He encontrado recetas similares en varios foros y blogs, ésta es de Recetario Canecositas. La receta original lleva 200 gr. de sal, pero la he reducido, pues no suelo cocinar muy salado.
Debido a la gran cantidad de sal que lleva se conserva durante meses en la nevera.


domingo, 7 de junio de 2009

Flan de Espinacas


Ingredientes para 4 flanes:
- 150 gr. de espinacas.
- 20 gr. de piñones.
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 2 claras de huevo.
- 25 gr. de mantequilla.


Elaboración:
Lavar las espinacas, escurrirlas y colocarlas en la olla a presión con el cestillo para cocinar al vapor y 2 vasos de agua. Cerrar la olla, calentar a fuego alto y cuando la olla empiece a silbar, bajar el fuego y dejar cocer 3 minutos.
Dejar salir todo el vapor de la olla, abrirla, escurrir y picar las espinacas.
Batir las claras a punto de nieve. Añadir el queso y las espinacas, mezclando con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.
Untar con mantequilla cuatro moldes individuales y distribuir la mezcla. Tapar con papel de aluminio para que no entre vapor de agua.
Colocar los moldes sobre el cestillo de la olla, cerrarla, calentar a fuego alto y cuando comience a silbar bajarlo. Cocer 4 minutos.
Dejar salir el vapor de la olla y reposar los flanes fuera de la olla.
Desmoldar los flanes y decorar con los piñones salteados en mantequilla.

Observaciones:
Receta del libro Locos por la olla a presión, de Laura y Marguerita Landra, editorial De Vecci.
En la receta original, se añade sal a las claras, pero dada la gran cantidad de queso que llevan, quedan demasiado salados, por ese motivo he quitado la sal como ingrediente. Para que queden más suaves quizá habría que reducir el queso a 3 cucharadas.

jueves, 14 de mayo de 2009

Con Gusto en la Cocina

Me gusta cocinar.
Me gusta comer.
Dos buenos motivos para tener mi propio blog de cocina, a ver qué sale.